La saveur de l’innovation.

Pierre-Luc Choquette, ingénieur en mécanique formé à l’Université de Sherbrooke, fait l’acquisition en 2012 des 160 acres de terres boisées appartenant à son père. Ayant à coeur de créer un projet de développement durable avec la plantation de conifères, il entreprend un important projet en fondant l’entreprise Saveurs du boisé Choquette en 2013.

Dans le but de valoriser une plantation d’épinettes, l’entreprise a mis au point un procédé de culture du champignon Strophaire Rouge Vin sur copeaux de bois.  Bon an mal an, depuis 2014, l’entreprise pouvait se vanter de produire plus de 1000 kg de ce champignon par année, devenant ainsi une des seule entreprise québécoise productrice de ce champignon à ce volume commercial.

Un virage important

Au cours de l’hivers 2019, dans le but d’offrir un champignon tout au long de l’année et ainsi répondre à une demande de ses clients, les Saveurs du boisé Choquette est passé à une production intérieure de champignons.  Ainsi, les installations de l’entreprise ont été aménagées afin de permettre la production du champignon Shiitake.  Aussitôt les premières fructifications, les champignons Shiitake récoltés ont séduit la clientèle par leur chair généreuse et leur niveau de qualité qui se démarque des champignons concurrents.  Rapidement, les champignons Shiitake des Saveurs du boisé Choquette se sont retrouvés sur les étalages des Épiceries IGA et ont connus un succès instantané.

Emballage d’origine végétale

Dans le but d’éliminer l’utilisation du plastique traditionnel fait à base de pétrole, l’emballage utilisé pour les barquettes est d’origine végétale et certifiés compostable.  Ces emballages sont fabriqués par l’entreprise Tilton, situé à Saint-Augustin-de-Desmaures, au Québec.