Sauce aux champignons

Salade de pommes de terre grelots

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3 grosses échalotes françaises finement émincées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 barquette de 125 grammes de Shiitake tranchés finement
  • 1/3 de tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de crème 35% de cuisson
  • 1 c. à soupe de veloutine blanche pour épaissir (si nécessaire)
  • Sel, poivre et une pincée de thym

Préparation :

  1. Dans un poêlon, chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
  2. Faire revenir échalotes, ail et champignons jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
  3. Verser le vin et faire réduire jusqu’à totale évaporation.
  4. Verser le bouillon de poulet et bien mélanger.
  5. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.
  7. Saler, poivrer et ajouter la pincée de thym.
  8. Si la consistance est trop liquide, ajouter la veloutine.
  9. Servir chaud sur du poulet, du bœuf, du veau, du porc ou sur des pâtes.