Recettes

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 grosses échalotes françaises finement émincées
• 1 gousse d’ail
• 1 barquette de 125 grammes de Shiitake tranchés finement
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 de tasse de crème 35% de cuisson
• 1 c. à soupe de veloutine blanche pour épaissir (si nécessaire)
• Sel, poivre et une pincée de thym

Préparation :

• Dans un poêlon, chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
• Faire revenir échalotes, ail et champignons jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
• Verser le vin et faire réduire jusqu’à totale évaporation.
• Verser le bouillon de poulet et bien mélanger.
• Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.
• Saler, poivrer et ajouter la pincée de thym.
• Si la consistance est trop liquide, ajouter la veloutine.
• Servir chaud sur du poulet, du bœuf, du veau, du porc ou sur des pâtes.